Preparació
- Estireu la placa de full amb l’ajuda d’un corró i talleu-la a rectangles individuals. Unteu-los amb els rovells d’ou batuts i escampeu-hi els pinyons pel damunt. Empolseu-ho de sucre de llustre.
- Feu coure les plaques entre dues plates de forn perquè no pugi més de 2,5 cm, a 200 ºC, fins que estiguin daurades. Retireu-les del forn i deixeu-les refredar.
- Peleu i talleu els préssecs a daus. Prepareu un caramel amb el sucre i afegiu-hi els daus de préssec. Deixeu-ho coure lleugerament.
- Obriu el full per la meitat i ompliu-lo amb els daus de préssec. Acompanyeu-ho amb una quenelle de gelat de vainilla.