Pasta fresca amb salsa de romesco i verdures PT60M Pasta fresca amb salsa de romesco i verdures Ingredients:

Ingredients per a 4 persones:

• 250 g d’espaguetis ben fins
• 100 g de salsa de romesco
• 500 ml de brou d’au
• 60 g de múrgoles
• 4 carbassons (minis)
• 4 espàrrecs verds
• 4 pastanagues (baby)
• 2 tomàquets de pera
• 1 escalunya
• sal
• oli d’oliva
• all i julivert

Instructions: Per a la pasta: poseu al foc una olla amb aigua, sal i un raig d’oli. Quan bulli l’aigua, feu-hi coure les verdures (carbassons, espàrrecs, pastanagues i tomàquets) tallades al llarg i al biaix. Un cop cuites, traieu-les i deixeu-les refredar en aigua freda i gel. En la mateixa aigua, coeu la pasta de 4 a 5 min, procurant que quedi al dente, ja que després haurà de bullir una mica amb el romesco. Coleu la pasta i, finalment, enrotlleu-la amb una mica d’oli i ajudant-vos d’una forquilla. En una paella al foc poseu el brou d’au amb la salsa de romesco i deixeu-lo reduir fins que quedi una salsa homogènia i gustosa. Afegiu-hi els rotlles de pasta i, en l’últim moment, totes les verdures, perquè s’escalfin i agafin el gust de la salseta. Finalment, afegiu-li les múrgoles saltades amb all i julivert i l’escalunya per donar-hi frescor.

cuina.cat

menjar | beure | viure

  • Comenta
Primer

Pasta fresca amb salsa de romesco i verdures

Per: Carles Tejedor

Nivell de dificultat: Mitjana

Temps de preparació: 1 h

Preu per ració: 5,00 €

Pasta fresca amb salsa de romesco i verdures

Ingredients per a 4 persones:

• 250 g d’espaguetis ben fins
• 100 g de salsa de romesco
• 500 ml de brou d’au
• 60 g de múrgoles
• 4 carbassons (minis)
• 4 espàrrecs verds
• 4 pastanagues (baby)
• 2 tomàquets de pera
• 1 escalunya
• sal
• oli d’oliva
• all i julivert

Preparació:

Per a la pasta: poseu al foc una olla amb aigua, sal i un raig d’oli. Quan bulli l’aigua, feu-hi coure les verdures (carbassons, espàrrecs, pastanagues i tomàquets) tallades al llarg i al biaix. Un cop cuites, traieu-les i deixeu-les refredar en aigua freda i gel. En la mateixa aigua, coeu la pasta de 4 a 5 min, procurant que quedi al dente, ja que després haurà de bullir una mica amb el romesco. Coleu la pasta i, finalment, enrotlleu-la amb una mica d’oli i ajudant-vos d’una forquilla. En una paella al foc poseu el brou d’au amb la salsa de romesco i deixeu-lo reduir fins que quedi una salsa homogènia i gustosa. Afegiu-hi els rotlles de pasta i, en l’últim moment, totes les verdures, perquè s’escalfin i agafin el gust de la salseta. Finalment, afegiu-li les múrgoles saltades amb all i julivert i l’escalunya per donar-hi frescor.


Comparteix
Escriu el teu comentari
Per fer un comentari, has de ser usuari registrat de Cuina.cat. Si encara no ho ets, fes-te'n ara. Recorda que el comentari apareixerà amb el teu nom d'usuari.
 
Subscriu-t'hi
Subscriu-t'hi
Segueix-nos
Segueix-nos
Newsletter
Newsletter
Cuina.cat utilitza 'cookies', tant pròpies com de tercers, per recopilar informació estadística i facilitar l'accés i la navegació als seus usuaris. Si continua navegant, considerem que n'accepta el seu ús. Més informació
© Sàpiens Publicacions. Tots els drets reservats. C/ Premià, 15. 2a planta. 08014. Barcelona. Tel. 93 634 76 07 Amb la col·laboració de: