Preparació
- Per a la pasta brisa: barregeu bé la farina i la mantega. Afegiu-hi el sucre i després l’ou, sense treballar-ho gaire (ha de quedar una massa compacta). Si veieu que queda massa forta, hi podeu afegir una mica d’aigua. Deixeu-ho reposar al frigorífic tapat amb film transparent 1 h.
- Per a la crema: poseu a bullir la meitat de la llet amb la pell de la llimona i la canyella. Remeneu bé els rovells amb el sucre i després afegiu-hi la farina. I remeneu-ho amb l’altra meitat de llet freda.
- Traieu la llet del foc i aboqueu-la amb els rovells. Remeneu-ho bé i poseu-ho al foc. Així que arrenqui el bull, retireu-ho.
- Per coure el pastís: estireu la pasta brisa amb el corró fins que la deixeu a un gruix de 2 mm. Folreu amb la pasta el fons del motlle, punxeu-la amb una forquilla i cobriu-la amb una capa de llenties (perquè la pasta no pugi). Poseu-ho al forn 30 min a 150 ºC. Un cop la pasta sigui cuita, retireu les llenties i farciu el pastís.
- Muntatge: cobriu la pasta amb la crema, talleu els maduixots al gust i cobriu-ne el motlle. Pinteu-lo amb la gelatina. Poseu-lo al frigorífic.