Preparació
- Escalfeu la llet. Afegiu-hi l’arròs i deixeu-ho coure 14 min a foc suau. Passeu-lo per un colador xinès. Amb la meitat de la llet, afegiu-hi la xocolata. Torneu a posar-hi l’arròs colat i deixeu-ho reposar a la nevera.
- Feu el xarop posant a bullir l’aigua i el sucre. Mentrestant, peleu i talleu el mango en làmines d’1 mm de gruix i poseu-les una a una dins el xarop calent, però fora del foc. Deixeu-les-hi 4 min. Escorreu-les i guardeu-les a la nevera.
- Talleu la resta del mango en daus de 1/2 cm. En una paella calenta poseu el mango i la mantega. Deixeu-ho coure 3 min. Afegiu-hi el sucre i el suc de llimona i retireu-ho del foc.
- Per muntar els raviolis, agafeu una làmina de mango i poseu-hi al centre una cullera d’arròs barrejat amb els daus de mango escorreguts. Tanqueu el ravioli amb una altra làmina de mango. Regueu-lo amb el suc de cocció del mango saltat. Podeu completar el plat amb un granissat o un sorbet de llima.