Preparació
- En un cassó, escalfeu oli d’oliva abundant i confiteu-hi les pastanagues netes, els grans d’all sencers, la ceba laminada, el porro tallat a rodanxes i l’all tendre tallat a bastons o medallons.
- Deixeu que la verdura es confiti uns 6-8 min, a foc mitjà. Quan comenci a estovar-se, afegiu-hi el pebre i els lloms de verat, nets i sense espines (demaneu a la peixateria que us els netegin).
- Retireu el cassó del foc i afegiu-hi un bon raig de vinagre de xerès. Ho podeu servir tebi o deixar-ho refredar una mica.