Preparació
- Peleu les patates, trossegeu-les i coeu-les en aigua salada abundant.
- Feu-ne un puré, salpebreu-lo, afegiu-hi la mantega, treballeu-ho una mica i incorporeu-hi el sobret de tinta.
- Netegeu els calamarsons.
- Escalfeu una paella amb oli i daureu-hi els alls sencers, aixafats amb la pela.
- Incorporeu-hi els calamarsons i salteu-los uns minuts. Salpebreu-los.
- Serviu-ho amb el puré de patates i tinta, herbes fresques i pebre vermell.