Preparació
- Netegeu bé el magret, emboliqueu-lo amb paper film i congeleu-lo sense treure-li el greix.
- Un cop congelat, talleu-ne llenques fines, amb l’ajuda d’un tallador d’embotits o un ganivet molt afilat.
- Prepareu una base de ruca i amaniula amb sal, pebre, unes gotes de balsàmic i oli d’oliva.
- Disposeu els talls d’ànec sobre la ruca. Amaniu-ho amb unes gotes de suc de taronja i unes gotes de suc de llima, pebre negre acabat de moldre, escates de sal, oli d’oliva i pell de taronja i de llima, ratllades fines.