Els licors més adients per cuinar

Us expliquem com potenciar els sabors dels plats amb tot tipus d'espirituosos

CUINA.CAT

09/11/2017

Si voleu donar un toc especial al vostre plat no cal que el banyeu en alcohol, sinó que amb unes poques gotes ja n'hi ha prou per ressaltar el sabor. No tingueu por d'experimentar, perquè la varietat de licors és amplíssima i s'adequa tant a plats dolços com a plats salats. Si encara dubteu, us proposem els millors licors per incorporar a la cuina i com utilitzar-los!

Licor de cirera Thinkstock

Per les postres és ideal emborratxar les bases dels pastissos i brioixos amb un licor del mateix gust, de préssec o cirera, per exemple. El licor farà que la coca quedi esponjosa i ben impregnada amb l’almívar que l'acompanyi.
Els licors de cafè o moca són perfectes per fer crema moca, gelats o tiramisú. El toc de cafè combina molt bé amb qualsevol xocolata, però si és negra, encara millor!
Afegiu licor a les salses que acompanyen primers o segons plats per tornar-les més saboroses, de color més profund i amb una aroma més forta. Proveu d'afegir licor de móres en una salsa agredolça!
Flamegeu ingredients amb licors que portin un alt contingut d'alcohol com el conyac o el brandi. Si ho feu amb unes postres, no oblideu afegir-hi sucre perquè quedi ben caramel·litzat! I tingueu cura a l'hora d'encendre l'alcohol, feu-ho amb el braç ben estès i la cara allunyada, ja que les flames poden ser molt altes i podríeu cremar-vos.