Consells de cuina La Vanguardia

Així es fa una bona macedònia

Redescobreix la macedònia, una de les postres més refrescants i saludables de la temporada d'estiu!

CUINA.CAT

10/07/2017

De segur que tots heu demanat de postres una macedònia, però mai no serà tan bona com la que podreu preparar a casa seguint els nostres consells.

Fruites

Fruites Thinkstock

Consells bàsics

  1. És recomanable que les peces de fruita que seleccioneu estiguin madures, degut al seu sabor.
  2. Podeu afegir-hi altres aliments amb un alt valor nutritiu, com poden ser els fruits secs.
  3. Són unes postres que se serveixen fredes i, per tant, són molt refrescants i saludables. Abans de servir-la, deixeu reposar l’amanida de fruites a la nevera.
  4. Quan aneu afegint els talls de les diferents fruites, aneu barrejant els ingredients.
  5. Podeu endolcir-ho amb sucre, però també podeu utilitzar altres edulcorants.
  6. Els talls de fruita es banyen en algun líquid que li acaba de donar el toc de sabor. Es sol utilitzar suc o licor (normalment conyac).
Fruita

Fruita Thinkstock

Quatre fruites diferents

  1. Tomàquets d’arbre: de fora, els tomàquets d’arbre ho semblen ben bé, de tomàquets. Però de dins tenen un gust dolç i suau que ens fa pensar en el kiwi i el maracujà. Això sí, deixeu la pell de banda, que sol ser dura, rugosa i de gust amargant. Per a la macedònia, haureu de tallar la polpa a làmines, però si voleu menjar-vos la fruita sencera, el més habitual és anar-la buidant amb una cullereta.
  2. Figues: a les macedònies d’agost els podeu incorporar aquest fruit, que apareix al mes de més calor. Trieu-les de prop de casa, us assegurem que les de la Mediterrània són les millors del món. A Catalunya, se’n cull la varietat coll de dama, d’Alguaire (Segrià).
  3. Grosella: el bon temps ens porta aquestes perles que deixen anar un bàlsam d’allò més refrescant quan esclaten al nostre paladar. Si en fem suc, ens sadollarà la set amb eficàcia. I és que acumulen moltes virtuts com a ingredient de postres, ja que l’acidesa que les caracteritza les fa molt interessants per compensar la dolçor del plat. Se’n conreen al Regne Unit, Bèlgica, Holanda i Itàlia.
  4. Mango: ens l’hem fet tan nostre que molts l’anomenen ‘el préssec dels tròpics’, però el mango té l’origen, segons sembla, al nord-est de l’Índia i al nord de Myanmar. A l’hora de triar-lo per a la macedònia, vigileu que tingui la pell flexible sense que s’aixafi fàcilment. Si és massa verd, un cop collit ja no madura bé. El que és més important, però, és que escolliu les peces que tinguin l’aroma més bona.

En vols més?

Inscriu-te al newsletter de CUINA i uneix-te a la nostra família. Ja som més de 28.000.

En donar-te d‘alta acceptes la política de privacitat

Aquesta setmana

20 gen

Festes de Sant Sebastià

Matadepera organitza, al gener, les Festes de Sant Sebastià, en què se celebren diverses activitats,...

20 gen

Fira de l'Olivera

Bigues i Riells recupera la Fira de l’Oli centrada en la varietat vera, del Vallès, que va haver...

20 gen

Mercat de Pagès al Prat de Llobregat

Cada dissabte, excepte festius, a la plaça de Pau Casals té lloc el Mercat de Pagès del Prat. Els...

21 gen

VII Festa de l'Oli i l'Oliva

Durant tota una setmana, al gener, Ullastrell s’omple amb tota mena d’activitats al voltant del...

Portada Cuina 211

BON ANY VERD! PROPÒSITS SANS I SABOROSOS PER AL 2018

  • Passejant per Sants
  • Sota el domini de l'horta del Baix Llobregat

12 números per només
29,90€

Subscriu't-hi

Números endarrerits

En vols més?

Inscriu-te al newsletter de CUINA i uneix-te a la nostra família. Ja som més de 28.000.

En donar-te d‘alta acceptes la política de privacitat

Sàpiens Descobrir Experiències Cuina

© Sàpiens Publicacions. Tots els drets reservats. C/ Premià, 15. 2a planta. 08014. Barcelona. Tel. 93 634 76 07

Amb la col·laboració de:

Amb la col·laboració de:
Receptes by CUINA utilitza 'cookies', tant pròpies com de tercers, per recopilar informació estadística i facilitar l'accés i la navegació als seus usuaris. Si continua navegant, considerem que n'accepta el seu ús. Més informació Accepto