Almívar de llet amb nata

Tipus de plat Postres

Dificultat Baixa

Temps 30

Racions 6

Ràpida i senzilla Vegetariana Sense
gluten

Ingredients

1 l de llet sencera
130 g de sucre
120 g de sucre morè
200 g de nata
Nata
Tot i designar, en realitat, la matèria grassa emulsionada (la crema) de la llet, que, en reposar, puja parcialment a la superfície, el concepte 'nata' se sol associar més amb el resultat de muntar aquesta crema en fred, a mà o a màquina, per incorporar-hi petites bombolles d’aire, que li donen esponjositat. I, fins i tot, sovint, amb l’invent que va fer el mític cuiner francès Vattel, batent-la amb sucre en pols i perfumant-la amb vainilla, per fer el que els francesos anomenen 'chantilly'. Malgrat que, el 1931, Charlie Goetz començà a experimentar amb anhídrid carbònic i monòxid de nitrogen per produir-la de manera industrial i instantània, no seria fins al 1948
que aquesta tècnica va treure al mercat els primers esprais de nata muntada, que s’han decantat pel segon tipus de gas, ja que el primer acidificava lleugerament el resultat.
líquida
½ culleradeta de bicarbonat

1 l de llet sencera
130 g de sucre
120 g de sucre morè
200 g de nata
Nata
Tot i designar, en realitat, la matèria grassa emulsionada (la crema) de la llet, que, en reposar, puja parcialment a la superfície, el concepte 'nata' se sol associar més amb el resultat de muntar aquesta crema en fred, a mà o a màquina, per incorporar-hi petites bombolles d’aire, que li donen esponjositat. I, fins i tot, sovint, amb l’invent que va fer el mític cuiner francès Vattel, batent-la amb sucre en pols i perfumant-la amb vainilla, per fer el que els francesos anomenen 'chantilly'. Malgrat que, el 1931, Charlie Goetz començà a experimentar amb anhídrid carbònic i monòxid de nitrogen per produir-la de manera industrial i instantània, no seria fins al 1948
que aquesta tècnica va treure al mercat els primers esprais de nata muntada, que s’han decantat pel segon tipus de gas, ja que el primer acidificava lleugerament el resultat.
líquida
½ culleradeta de bicarbonat

Aboqueu tots els ingredients al vas de la Thermomix i programeu 50 min, temperatura Varoma, velocitat 5.
Col·loqueu el cistell sobre les seves quatre potes i, a sobre, la tapa perquè s'evapori i no esquitxi.
Quan acabi el temps, aboqueu el dolç ràpidament en un pot de vidre i deixeu-ho refredar, en fer-ho agafarà la consistència adequada.
Conserveu-ho a la nevera.