Receptes de Nadal La Vanguardia

Preparació

  1. Feu una maceració prèvia al rostit durant 4 h per entendrir i aromatitzar encara més la carn del gall negre.
  2. A la maceració, poseu-hi el gall trossejat i salpebrat, gairebé tot el vi negre cabernet del Penedès i l'oli d'oliva.
  3. Un cop aromatitzat, coleu el suc de la maceració i poseu-ho tot en una greixonera.
  4. Afegiu-hi sal i pebre al gust i, tot seguit, poseu-ho a rostir al forn a foc lent, mirant en tot moment la cocció i remullant el gall amb el mateix suc en què es cou perquè no quedi eixut.
  5. En una olla a part, poseu el sucre i la resta de l'ampolla del vi negre cabernet i feu-ne una reducció fins que en quedi una textura caramel·litzada. Afegiu-hi les orellanes i coeu-les fins que quedin tovetes.
  6. Serviu el gall negre amb la reducció del vi i les orellanes. Empolseu-ho amb el crumble de fruits secs per degustar els contrastos de sabor. 
El Gat Blau
Amàlia Soler, 120
Vilafranca del Penedès (Alt Penedès)
Tel. 610 24 37 47
www.elgatblau.com

En vols més?

Inscriu-te al newsletter de Cuina.cat i uneix-te a la nostra família. Ja som més de 23.000 subscriptors.

En donar-te d‘alta acceptes la política de privacitat

Aquesta setmana

12 des

Canelons vegetarians d'A Taula

A Catalunya, els canelons de carn tradicionalment es menjaven els dies festius i especialment per Nadal. Actualment...

12 des

Tastos a la Taverna de Vinseum

Des de la Taverna de Vinseum organitzen cada quinzena un tast dedicat a cada un dels seus cellers. L'objectiu d'aquests...

11-13 des

Cuina nadalenca d'A taula

'A Taula!' celebra deu anys de la seva creació i ho fa organitzant diversos tallers al Centre...

16 des

Mercat de la Terra Slow Food

La xarxa de Mercats de la Terra, que impulsa el moviment 'Slow Food', ha posat en marxa un mercat al barri del...

Portada CUINA 210

NADAL EN 10 MINUTS. RECEPTES I TRUCS PER ESTALVIAR TEMPS

  • Un Nadal estranger
  • Qui ha dit que cal sortir del barri?

14 números per només
29,90€

Subscriu't-hi

Números endarrerits

En vols més?

Inscriu-te al newsletter de Cuina.cat i uneix-te a la nostra família. Ja som més de 23.000 subscriptors.

En donar-te d‘alta acceptes la política de privacitat

Sàpiens Descobrir Experiències Cuina

© Sàpiens Publicacions. Tots els drets reservats. C/ Premià, 15. 2a planta. 08014. Barcelona. Tel. 93 634 76 07

Amb la col·laboració de:

Amb la col·laboració de:
Receptes by CUINA utilitza 'cookies', tant pròpies com de tercers, per recopilar informació estadística i facilitar l'accés i la navegació als seus usuaris. Si continua navegant, considerem que n'accepta el seu ús. Més informació Accepto