Troba la teva recepta
CUINA compta amb el suport de les marques que estimen la gastronomia

Preparació

  1. Per al guisat de maduixes: netegeu les maduixes i talleu-les. En un cassó, poseu 200 g de maduixes amb l’aigua i el sucre. Coeu-ho a foc baix fins que redueixi a una tercera part. Tritureu-ho i coleu-ho.
  2. Aboqueu aquesta crema calenta sobre els altres 500 g de maduixes. Barregeu-ho i reserveu-ho en fred.
  3. Per a la gelatina de moscatell: hidrateu la gelatina en aigua freda. Escalfeu una part del moscatell i dissoleu-hi la gelatina escorreguda. Barregeu-ho amb la resta de moscatell i aboqueu-ne una petita part dins les copes de servir. Aboqueu la resta en una safata i reserveu-ho a la nevera fins que qualli.
  4. Per a l'escuma nata: infusioneu la nata amb el sucre i la canyella. Deixeu-ho refredar i coleu-ho. Ompliu el sifó amb la nata, introduïu-hi les dues càrregues de gas i reserveu-ho a la nevera.
  5. Muntatge: repartiu les maduixes dins les copes, poseu l’escuma de nata a sobre i uns quants daus de gelatina.

En vols més?

Inscriu-te al newsletter de CUINA i uneix-te a la nostra família. Ja som més de 35.000.

 
Portada Cuina 278

A TAULA AMB LA PAGESIA

  • Les últimes notícies per estar al dia
  • Eduard Finestres

ESCULL LA TEVA OFERTA I SUBSCRIU-T’HI AVUI MATEIX!

SUBSCRIU-T'HI

Números endarrerits

En vols més?

Inscriu-te al newsletter de CUINA i uneix-te a la nostra família. Ja som més de 35.000.

 

© Cuina.cat. Tots els drets reservats. C/ Perú, 186. 08020. Barcelona.

Amb la col·laboració de:

Aquest lloc web utilitza 'cookies' pròpies per recopilar informació amb la finalitat de millorar els nostres serveis i, també, l'anàlisi dels hàbits de navegació dels usuaris. Si contineu navegant, accepteu la instal·lació de les mateixes. L'usuari té la possibilitat de configurar el seu navegador per, si així ho desitja, impedir que aquestes siguin instal·lades en el seu disc dur, tot i que haurà de tenir en compte que aquesta acció podria ocasionar dificultats de navegació de la pàgina web. Més informació Accepto