Mató amb melmelada de tomàquet verd

Per Marga Muñoz

Tipus de plat Postres

Dificultat Baixa

Racions 6

Vegetariana Sense
gluten

Ingredients

1,5 kg de tomàquets
Tomàquet
Un dels fruits que darrerament estan patint una evolució i una diversificació més acusades, amb variants de moltes formes i propietats que cobreixen el calendari anual. Res a veure, ja, amb aquelles dues formes bàsiques, el tomàquet convencional i el 'tomatillo', que els colonitzadors van descobrir a l’imperi asteca i portar, en la primera forma, cap a la Mediterrània, sobretot a Itàlia.
verds
900 g de sucre
400 g de mató
2 llimones

Mató amb melmelada de tomàquet verd

1,5 kg de tomàquets
Tomàquet
Un dels fruits que darrerament estan patint una evolució i una diversificació més acusades, amb variants de moltes formes i propietats que cobreixen el calendari anual. Res a veure, ja, amb aquelles dues formes bàsiques, el tomàquet convencional i el 'tomatillo', que els colonitzadors van descobrir a l’imperi asteca i portar, en la primera forma, cap a la Mediterrània, sobretot a Itàlia.
verds
900 g de sucre
400 g de mató
2 llimones

Renteu els tomàquets amb aigua freda i talleu-los a trossos, poseu-los dins un bol, afegiu-hi el sucre per damunt, deixeu-lo macerar a la nevera, tapat, durant unes 8 h, aproximadament.
Després del temps indicat, aboqueu-ho a una olla per fer la melmelada, poseu-ho al foc molt lentament, afegiu-hi el suc de les 2 llimones, i aneu-ho remenant de tant en tant. Deixeu-ho coure 1 h i 30 min, aproximadament.
Un cop fred, introduïu la melmelada en un pot, deixeu-la refredar i serviu-la amb el mató, bé posada per sobre del mató o bé deixeu que cadascú se’n posi la quantitat que vulgui.