Preparació
- Peleu les peres i poseu-les en un cassó juntament amb la pela, el vi negre, el sucre i la canyella. Feu-les coure a foc suau fins que siguin ben cuites.
- Traieu les peres i deixeu-les refredar.
- A continuació, deixeu reduir lentament el suc de la cocció juntament amb les peles i la branca de canyella, deixeu-la reduir lentament fins que agafi densitat i l’alcohol s’hagi evaporat completament.
- Coleu el suc i afegiu-lo a les peres. Deixeu-ho coure 5 min més i apagueu el foc. Deixeu-ho refredar.
- Serviu les peres en un plat soper o en un d’allargat amb cullerades de la reducció per damunt i acompanyeu-les amb una bola de gelat de canyella.