1. Renteu els brots delicadament perquè no es trenquin ni es marceixin. Eixugueu-los ràpidament i guardeu-los en una plàtera folrada amb paper de cuina absorbent.
2. Aixafeu amb una forquilla el formatge de cabra i afegiu-hi l’all tendre i el julivert picat ben menut.
3. Talleu la pasta fil·lo en forma quadrada, pinteu-la de mantega i poseu-hi una petita porció de formatge de cabra. Tanqueu la pasta de manera que quedin triangles petits. Poseu-los en una plàtera de forn amb paper sulfuritzat.
4. Escalfeu el forn a 200 ºC i poseu-hi els triangles de formatge.
5. Munteu l’amanida de brots vegetals en un plat de vidre.
6. Els triangles de formatge en un parell de minuts quedaran cruixents. Traieu-los i poseu-los al damunt de l’amanida, i amaniu-ho amb l’oli d’avellanes i unes avellanes torrades i picades.
7. Acabeu el plat amb un polsim de sal grossa en escates i serviu-lo ràpidament.