Preparació
- Feu coure les llenties. Refredeu-les i reserveu-les.
- En un recipient, barregeu el tomàquet, pelat, sense llavors i tallat a quadrats, amb l’endívia en juliana, l’escarola, la ceba picada molt fina i el cibulet picat.
- Prepareu una vinagreta amb tres parts d’oli d’oliva per una de vinagre de Mòdena, afegiu-hi una mica de sal i ruixeu-hi l’amanida. Serviu-ho.