1. Peleu les vuit taronges i deixeu-les ben netes, sense que hi quedin els filets blancs.
2. A continuació, talleu-les a rodanxes ben fines.
3. Tot seguit, empolseu-hi el sucre al damunt. Agafeu les maduixes, els gerds i la pinya i talleu-ho tot a daus regulars.
4. Muntatge: damunt d’un plat disposeu endreçadament les rodanxes de taronja ensucrades i acompanyeu-les de la resta de fruites. Arrodoniu la presentació col·locant al costat una bola de sorbet de mandarina i cava.