Preparació
- Talleu la coliflor en arbrets i salteu-los en una cassola, amb oli. Quan estiguin una mica daurats, retireu-los.
- Netegeu i trossegeu la sípia. Sofregiu-la a la mateixa cassola, prèviament salpebrada. Quan agafi un color daurat, afegiu-hi la coliflor i el pebre vermell. Remeneu-ho una mica i mulleu-ho amb el brou.
- Porteu-ho a ebullició i afegiu-hi l’arròs. Poseu-hi el safrà, salpebreu-ho i deixeu-ho coure uns 15 min, a foc mitjà, barrejant-ho de tant en tant perquè no s’enganxi.
- Rectifiqueu l’arròs de sal a mitja cocció. Retireu-lo del foc i deixeu-lo reposar 2-3 min abans de servir-lo.