Troba la teva recepta
CUINA compta amb el suport de les marques que estimen la gastronomia

Preparació

  1. Confiteu el bacallà en oli d'oliva durant 6-7 min a 68 ºC.
  2. Feu la coliflor al vapor i afegiu-hi el curri de Madràs i un pessic de sal. Cal que us quedi un puré lleuger.
  3. Macereu l'albergínia amb llet i canyella durant 8 h. Enfarineu-la i fregiu-la en oli d'oliva a 180 ºC.
  4. Per emplatar-ho, poseu, per aquest ordre, el  Parmentier, el bacallà i els bastons d'albergínia. A sobre, afegiu-hi la mel de canya i la sal de Maldon.
  5. Decoreu-ho amb cibulet i una flor.

En vols més?

Inscriu-te al newsletter de CUINA i uneix-te a la nostra família. Ja som més de 35.000.

 
Portada Cuina 278

A TAULA AMB LA PAGESIA

  • Les últimes notícies per estar al dia
  • Eduard Finestres

ESCULL LA TEVA OFERTA I SUBSCRIU-T’HI AVUI MATEIX!

SUBSCRIU-T'HI

Números endarrerits

En vols més?

Inscriu-te al newsletter de CUINA i uneix-te a la nostra família. Ja som més de 35.000.

 

© Cuina.cat. Tots els drets reservats. C/ Perú, 186. 08020. Barcelona.

Amb la col·laboració de:

Aquest lloc web utilitza 'cookies' pròpies per recopilar informació amb la finalitat de millorar els nostres serveis i, també, l'anàlisi dels hàbits de navegació dels usuaris. Si contineu navegant, accepteu la instal·lació de les mateixes. L'usuari té la possibilitat de configurar el seu navegador per, si així ho desitja, impedir que aquestes siguin instal·lades en el seu disc dur, tot i que haurà de tenir en compte que aquesta acció podria ocasionar dificultats de navegació de la pàgina web. Més informació Accepto