Troba la teva recepta
CUINA compta amb el suport de les marques que estimen la gastronomia

Preparació

  1. Tempereu el foie deixant-lo a temperatura ambient 1 h. Elimineu les venes que hi trobeu amb aigua freda i poseu els trossos de foie sobre un drap de cuina per treure’n tota la humitat. Salpebreu-lo i escampeu-hi el sucre.
  2. Introduïu el foie a la Thermomix i tritureu-lo juntament amb els licors durant 5 min a baixa velocitat. Si el foie està massa fred, podeu donar-li una mica de temperatura fins a obtenir una mousse lleugera i homogènia. En cas de no disposar d’una Thermomix, deixeu que el foie agafi la temperatura ambient i tritureu-lo pausadament amb una batedora. Heu d’obtenir-ne una crema fina procurant que els ingredients es fonguin homogèniament.
  3. Ompliu una bombonera (un motlle de plàstic que tingueu per fer bombons) amb la crema i deixeu-ho refredar a la nevera.
  4. Amb un motlle metàl·lic de 2 cm de diàmetre, talleu el pa de motlle i enforneu-lo a 180 ºC fins que es torri, aproximadament 4 o 5 min.
  5. Talleu circumferències de mango de la mateixa mida i serviu-ho sobre el pa. Afegiu-hi els bombons i poseu-hi unes escames de sal i unes gotes de caramel balsàmic.
  6. Per al caramel, barregeu 200 ml de vinagre de Mòdena amb 75 g de sucre fins que obtingueu un líquid espès.

En vols més?

Inscriu-te al newsletter de CUINA i uneix-te a la nostra família. Ja som més de 35.000.

 
Portada Cuina 278

A TAULA AMB LA PAGESIA

  • Les últimes notícies per estar al dia
  • Eduard Finestres

ESCULL LA TEVA OFERTA I SUBSCRIU-T’HI AVUI MATEIX!

SUBSCRIU-T'HI

Números endarrerits

En vols més?

Inscriu-te al newsletter de CUINA i uneix-te a la nostra família. Ja som més de 35.000.

 

© Cuina.cat. Tots els drets reservats. C/ Perú, 186. 08020. Barcelona.

Amb la col·laboració de:

Aquest lloc web utilitza 'cookies' pròpies per recopilar informació amb la finalitat de millorar els nostres serveis i, també, l'anàlisi dels hàbits de navegació dels usuaris. Si contineu navegant, accepteu la instal·lació de les mateixes. L'usuari té la possibilitat de configurar el seu navegador per, si així ho desitja, impedir que aquestes siguin instal·lades en el seu disc dur, tot i que haurà de tenir en compte que aquesta acció podria ocasionar dificultats de navegació de la pàgina web. Més informació Accepto