Consells de cuina La Vanguardia

Preparació

  1. Per a la beixamel de tòfona: bulliu la llet amb la nata. A part, en una paella antiadherent, poseu la mantega i, un cop fosa, afegiu-hi la farina. Després, afegiu-hi la ceba escalivada, picada fina. Incorporeu-ho a la llet i a la nata. Afegiu-hi la pols de nou moscada, rectifiqueu-ho de sal i de pebre blanc, i tritureu-ho. Deixeu que bulli tot, per fer pujar les aromes, i al final ratlleu-hi una mica de tòfona.
  2. Salteu els ceps en oli, rectifiqueu de sal i pebre i reserveu-ho.
  3. Marqueu a la paella lleugerament el rap, tallat a tires petites.
  4. Bulliu la pasta wonton.
  5. Munteu els canelons amb el farcit de rap i els ceps, amorosit amb una mica de beixamel de tòfona. Amb un batedor de varetes doneu volum a la beixamel. Retireu-ne la part escumosa per napar els canelons.
  6. Muntatge: poseu el caneló, i, a sobre, la salsa escumosa de tòfona, una làmina de tòfona, un encenall de formatge parmesà, unes fulletes d’alfàbrega i un cordó d’oli d’oliva.

En vols més?

Inscriu-te al newsletter de CUINA i uneix-te a la nostra família. Ja som més de 25.000.

En donar-te d'alta acceptes la política de privacitat

Aquesta setmana

24 abr

Vegan Gourmet

Amb motiu de la celebració de la setmana de Sant Jordi, el Chef Prabhu Sukh, especialitzat en cuina vegana,...

25 abr

El berenar de les abelles

Aquest any, Sant Jordi té un convidat especial: les abelles. La plaça del Sortidor es converteix en un...

27 abr

Gastronomy & Music

El festival 'Gastronomy & Music' ofereix un punt de trobada entre talent culinari i musical: per una banda,...

27 abr

V Biergarten, Festa de la Cervesa

Durant vuit dies, la cervesa i la gastronomia són les protagonistes del Poble Espanyol de Montjuïc. Les...

Portada Cuina 214

PEIX 'LOW COST': MIL ESPÈCIES BÉ DE PREU I BONÍSSIMES!

  • Uns àpats de llibre
  • Els platillos populars tenen qui se'ls estimi

12 exemplars per només


29,90€

SUBSCRIU'T-HI​

Números endarrerits

En vols més?

Inscriu-te al newsletter de CUINA i uneix-te a la nostra família. Ja som més de 25.000.

En donar-te d'alta acceptes la política de privacitat

Sàpiens Descobrir Experiències Cuina

© Sàpiens Publicacions. Tots els drets reservats. C/ Premià, 15. 2a planta. 08014. Barcelona.

Amb la col·laboració de:

Receptes by CUINA utilitza 'cookies', tant pròpies com de tercers, per recopilar informació estadística i facilitar l'accés i la navegació als seus usuaris. Si continua navegant, considerem que n'accepta el seu ús. Més informació Accepto