Troba la teva recepta
CUINA compta amb el suport de les marques que estimen la gastronomia

Preparació

  1. Per a la mantega negra: poseu la mantega en una cassola i deixeu que es torri. Retireu-ho i coleu-ho amb un drap.
  2. Talleu el tomàquet a daus. Poseu les tàperes amb aigua per tal que perdin una mica la fortor.
  3. Escalfeu la mantega juntament amb el vinagre per tal que faci un bull, i afegiu-hi el tomàquet i les tàperes.
  4. Per al capipota: talleu el capipota a daus i traieu-ne el greix. Poseu-lo amb tots els altres ingredients en aigua freda i coueu-ho 20 min. Escorreu-ho, retireu les herbes i l’all, i afegiu-hi la mantega negra.
  5. Per al puré de patata i cigrons: bulliu la patata a trossos grossos amb aigua i sal de mar i, al final, afegiu-hi els cigrons escorreguts. Coleu-ho. Passeu-ho pel passapuré, afegiu-hi la nata bullida i la mantega en fred, rectifiqueu-ho de sal i passeu-ho pel tamís. Tapeu-ho amb un plàstic.
  6. Altres: talleu la ceba a la juliana i coeu-la al vapor. Torreu la crosta de pa sense molla.
  7. Muntatge: al centre, col·loqueu el puré de patata i cigrons. Feu un forat al mig, que ens càpiga el capipota. Si voleu, unteu el pa torrat amb xocolata, i decoreu-ho amb ceba, escarola i cordifole.

En vols més?

Inscriu-te al newsletter de CUINA i uneix-te a la nostra família. Ja som més de 35.000.

 
Portada Cuina 278

A TAULA AMB LA PAGESIA

  • Les últimes notícies per estar al dia
  • Eduard Finestres

ESCULL LA TEVA OFERTA I SUBSCRIU-T’HI AVUI MATEIX!

SUBSCRIU-T'HI

Números endarrerits

En vols més?

Inscriu-te al newsletter de CUINA i uneix-te a la nostra família. Ja som més de 35.000.

 

© Cuina.cat. Tots els drets reservats. C/ Perú, 186. 08020. Barcelona.

Amb la col·laboració de:

Aquest lloc web utilitza 'cookies' pròpies per recopilar informació amb la finalitat de millorar els nostres serveis i, també, l'anàlisi dels hàbits de navegació dels usuaris. Si contineu navegant, accepteu la instal·lació de les mateixes. L'usuari té la possibilitat de configurar el seu navegador per, si així ho desitja, impedir que aquestes siguin instal·lades en el seu disc dur, tot i que haurà de tenir en compte que aquesta acció podria ocasionar dificultats de navegació de la pàgina web. Més informació Accepto