Troba la teva recepta
CUINA compta amb el suport de les marques que estimen la gastronomia

Preparació

Socarreu i renteu els peus de porc. Feu un brou fet amb els retalls de verdures i coueu-hi els peus fins que siguin tous (2 h a foc suau). Desosseu-los, amb cura de no trencar-los, mentre encara siguin calents, i poseu-ne una meitat sobre film de cuina, salpebreu-los, i poseu-hi l’altra meitat a sobre. Emboliqueu-ho com si fos un caramel, cargolant les puntes del film, que agafi una forma arrodonida i compacta. Poseu-los a refredar tota la nit perquè la gelatina qualli bé. Per a la vinagreta, coueu les mongetes en aigua bullint. Un cop cuites poseu-ne una cullerada en un bol, una punta d’all, un parell de branquetes de julivert, oli, una mica de vinagre, sal i pebre, i ho tritureu amb el túrmix. Si veieu que és massa lligada, li podeu afegir una mica d’aigua. Rectifiqueu de sal. Retireu el film dels peus de porc i talleu-los a rodelles primes. Disposeu-les en els plats en forma de rosetó i amaniu-ho amb la vinagreta. Podeu comprar peus de porc ja bullits, es venen envasats al buit. Només caldrà escalfar-los amb una mica d’aigua i sal per poder-los desossar. Podeu acompanyar-ho amb unes fulles de ruca.

En vols més?

Inscriu-te al newsletter de CUINA i uneix-te a la nostra família. Ja som més de 35.000.

 
Portada Cuina 278

A TAULA AMB LA PAGESIA

  • Les últimes notícies per estar al dia
  • Eduard Finestres

ESCULL LA TEVA OFERTA I SUBSCRIU-T’HI AVUI MATEIX!

SUBSCRIU-T'HI

Números endarrerits

En vols més?

Inscriu-te al newsletter de CUINA i uneix-te a la nostra família. Ja som més de 35.000.

 

© Cuina.cat. Tots els drets reservats. C/ Perú, 186. 08020. Barcelona.

Amb la col·laboració de:

Aquest lloc web utilitza 'cookies' pròpies per recopilar informació amb la finalitat de millorar els nostres serveis i, també, l'anàlisi dels hàbits de navegació dels usuaris. Si contineu navegant, accepteu la instal·lació de les mateixes. L'usuari té la possibilitat de configurar el seu navegador per, si així ho desitja, impedir que aquestes siguin instal·lades en el seu disc dur, tot i que haurà de tenir en compte que aquesta acció podria ocasionar dificultats de navegació de la pàgina web. Més informació Accepto