Preparació
- Poseu les mongetes blanques en remull la nit anterior.
- L’endemà, en una olla, poseu les mongetes amb la ceba, el porro, l’all, el tomàquet, les herbes aromàtiques, el xoriço, les salsitxes, el xai, la cansalada i els confits d’ànec. Deixeu-ho coure a foc molt lent, després d’un bull inicial, 3 h. Afegiu-hi brou de mica en mica, perquè la cassoleta no s’assequi durant el transcurs de la cocció. Serviu-ho.
CONSELL
Un estofat de llegums (mongetes) que inclou confit d’ànec. Podeu coure el confit fins que quedi cruixent i servir-lo sobre les mongetes.