1. Per confitar la ceba: talleu les cebes a tires fines i poseu-les en una paella amb oli abundant i sal. S’han de fer lentament. A mitja cocció, poseu-hi una mica de bitxo, una mica d’all picat i una cullerada de sucre. Ha d’estar al foc de 2 a 2 h 30 min, o fins que quedi amb la consistència d’una confitura. Deixeu que es refredi i utilitzeu-ne la necessària. La que us sobri, guardeu-la a la nevera.
2. Per a les cloïsses: poseu en una cassola l’oli i les cloïsses i deixeu que s’obrin. Afegiu-hi el tomàquet i l’all; després la ceba, poca sal, el pebre i el julivert i… ja les tindreu fetes! Serviu-les ben calentes.