Preparació
- Separeu els grans de la cabeça i, sense pelar-los, dóneu-los un cop amb la fulla del ganivet.
- Tireu un bon raig d'oli d'oliva en una cocota i amb el foc baix cuineu els grans d'all durant 5 min, controlant en tot moment que no es cremin. D'aquesta manera aromatitzaran l'oli. Retireu i reserveu els grans d'all per a més tard.
- Saleu el conill i poseu-lo a la cocota, deixeu que es cuini uns 5 min a foc mitjà. Doneu-li voltes perquè es dauri per tots els costats.
- Afegiu-hi el xerès i deixeu que s'evapori l'alcohol. Retorneu els grans d'all a la cocota i tapeu-la. Deixeu-ho cuinar a foc baix uns 20 min.
- En l'últim moment, afegiu-hi unes branques de romaní fresc.
- Serviu el conill amb alls acompanyat d'una amanida de pastanaga.