Consells de cuina La Vanguardia

Preparació

  1. Poseu l’aigua amb sal a bullir. Guardeu les fulles més tendres de 4 endívies i coeu-ne tota la resta amb l’aigua.
  2. Peleu i talleu la patata petita i l’escalunya a tires fines. Sofregiu la patata i l’escalunya tot junt, i quan siguin gairebé cuites, afegiu-hi una cullerada de sucre i deixeu-ho fondre. Afegiu-hi les endívies cuites i el brou. Deixeu-ho coure uns 5-10 min. Tritureu-ho, coleu-ho i rectifiqueu-ho de sal i pebre. Manteniu-ho calent. Talleu les fulles tendres a tires fines.
  3. Obriu les navalles a la planxa i separeu la part cilíndrica de la navalla (la més gruixuda) dels filaments. Salteu la part cilíndrica i poseu-la al mig del plat fondo. Salteu els filaments de la navalla i barregeu-los amb la juliana d’endívies amanida amb vinagreta i oli d’all —que prèviament haureu elaborat posant a confitar alls amb oli d’oliva a foc suau (que no passi dels 80 ºC). Poseu-la a sobre dels cilindres. Acabeu-ho amb la crema.

En vols més?

Inscriu-te al newsletter de CUINA i uneix-te a la nostra família. Ja som més de 25.000.

En donar-te d'alta acceptes la política de privacitat

Aquesta setmana

27 abr

Gastronomy & Music

El festival 'Gastronomy & Music' ofereix un punt de trobada entre talent culinari i musical: per una banda,...

27 abr

V Biergarten, Festa de la Cervesa

Durant vuit dies, la cervesa i la gastronomia són les protagonistes del Poble Espanyol de Montjuïc. Les...

27 abr

Jornades Gastronòmiques de la Tonyina

Les Jornades Gastronòmiques de l’Ametlla de Mar (Baix Ebre) són l’aparador dels productes...

28 abr

I Mercats Paral·lels

El Parc de les Tres Xemeneies del Poble-sec acull la primera edició dels Mercats Paral·lels, fruit de...

Portada 215 Neta

MÉS SANS QUE MAI! IDEES SALUDABLES PER MENJAR MILLOR

  • Sí, és ràpid i saludable!
  • Un menú de punta a punta del termòmetre

12 exemplars per només


29,90€

SUBSCRIU'T-HI​

Números endarrerits

En vols més?

Inscriu-te al newsletter de CUINA i uneix-te a la nostra família. Ja som més de 25.000.

En donar-te d'alta acceptes la política de privacitat

Sàpiens Descobrir Experiències Cuina

© Sàpiens Publicacions. Tots els drets reservats. C/ Premià, 15. 2a planta. 08014. Barcelona.

Amb la col·laboració de:

Receptes by CUINA utilitza 'cookies', tant pròpies com de tercers, per recopilar informació estadística i facilitar l'accés i la navegació als seus usuaris. Si continua navegant, considerem que n'accepta el seu ús. Més informació Accepto