Què cuinar La Vanguardia

Preparació

  1. Poseu l’aigua amb sal a bullir. Guardeu les fulles més tendres de 4 endívies i coeu-ne tota la resta amb l’aigua.
  2. Peleu i talleu la patata petita i l’escalunya a tires fines. Sofregiu la patata i l’escalunya tot junt, i quan siguin gairebé cuites, afegiu-hi una cullerada de sucre i deixeu-ho fondre. Afegiu-hi les endívies cuites i el brou. Deixeu-ho coure uns 5-10 min. Tritureu-ho, coleu-ho i rectifiqueu-ho de sal i pebre. Manteniu-ho calent. Talleu les fulles tendres a tires fines.
  3. Obriu les navalles a la planxa i separeu la part cilíndrica de la navalla (la més gruixuda) dels filaments. Salteu la part cilíndrica i poseu-la al mig del plat fondo. Salteu els filaments de la navalla i barregeu-los amb la juliana d’endívies amanida amb vinagreta i oli d’all —que prèviament haureu elaborat posant a confitar alls amb oli d’oliva a foc suau (que no passi dels 80 ºC). Poseu-la a sobre dels cilindres. Acabeu-ho amb la crema.

En vols més?

Inscriu-te al newsletter de Receptes by CUINA i uneix-te a la nostra família. Ja som més de 23.000 subscriptors.

En donar-te d‘alta acceptes la política de privacitat

Aquesta setmana

27 set

Ruta del Llonguet a Palma

Cada dimecres, fins al 25 d’octubre, 36 establiments de Palma ens ofereixen el llonguet, un panet tradicional...

30 set

10 anys del cicle A Taula!

L’any 2007 naixia al Poble-sec el projecte de divulgació gastronòmica A taula! Cicle de cultura...

01-30 set

La Cuina del Cim i Tomba 2017

L’origen del cim i tomba es troba molt arrelat a la tradició marinera de la població de Tossa de...

30 set

XXIX Mostra Gastronòmica de Castelldefels

El 30 de setembre torna un dels esdeveniments gastronòmics més importants de Castelldefels. Un altre...

Portada 206

ESMORZARS PER COMENÇAR BÉ EL DIA!

  • Tot el gust de Cambrils
  • Una taverna heterodoxa a la platja de Roses

14 números per només
29,90€

Subscriu-t'hi

Números endarrerits

En vols més?

Inscriu-te al newsletter de Receptes by CUINA i uneix-te a la nostra família. Ja som més de 23.000 subscriptors.

En donar-te d‘alta acceptes la política de privacitat

Sàpiens Descobrir Experiències Cuina

© Sàpiens Publicacions. Tots els drets reservats. C/ Premià, 15. 2a planta. 08014. Barcelona.

Amb la col·laboració de:

Receptes by CUINA utilitza 'cookies', tant pròpies com de tercers, per recopilar informació estadística i facilitar l'accés i la navegació als seus usuaris. Si continua navegant, considerem que n'accepta el seu ús. Més informació Accepto