Consells de cuina La Vanguardia

Preparació

  1. Poseu l’aigua amb sal a bullir. Guardeu les fulles més tendres de 4 endívies i coeu-ne tota la resta amb l’aigua.
  2. Peleu i talleu la patata petita i l’escalunya a tires fines. Sofregiu la patata i l’escalunya tot junt, i quan siguin gairebé cuites, afegiu-hi una cullerada de sucre i deixeu-ho fondre. Afegiu-hi les endívies cuites i el brou. Deixeu-ho coure uns 5-10 min. Tritureu-ho, coleu-ho i rectifiqueu-ho de sal i pebre. Manteniu-ho calent. Talleu les fulles tendres a tires fines.
  3. Obriu les navalles a la planxa i separeu la part cilíndrica de la navalla (la més gruixuda) dels filaments. Salteu la part cilíndrica i poseu-la al mig del plat fondo. Salteu els filaments de la navalla i barregeu-los amb la juliana d’endívies amanida amb vinagreta i oli d’all —que prèviament haureu elaborat posant a confitar alls amb oli d’oliva a foc suau (que no passi dels 80 ºC). Poseu-la a sobre dels cilindres. Acabeu-ho amb la crema.

En vols més?

Inscriu-te al newsletter de CUINA i uneix-te a la nostra família. Ja som més de 28.000.

En donar-te d‘alta acceptes la política de privacitat

Aquesta setmana

20 gen

Festes de Sant Sebastià

Matadepera organitza, al gener, les Festes de Sant Sebastià, en què se celebren diverses activitats,...

20 gen

Fira de l'Olivera

Bigues i Riells recupera la Fira de l’Oli centrada en la varietat vera, del Vallès, que va haver...

20 gen

Mercat de Pagès al Prat de Llobregat

Cada dissabte, excepte festius, a la plaça de Pau Casals té lloc el Mercat de Pagès del Prat. Els...

21 gen

VII Festa de l'Oli i l'Oliva

Durant tota una setmana, al gener, Ullastrell s’omple amb tota mena d’activitats al voltant del...

Portada Cuina 211

BON ANY VERD! PROPÒSITS SANS I SABOROSOS PER AL 2018

  • Passejant per Sants
  • Sota el domini de l'horta del Baix Llobregat

12 números per només
29,90€

Subscriu't-hi

Números endarrerits

En vols més?

Inscriu-te al newsletter de CUINA i uneix-te a la nostra família. Ja som més de 28.000.

En donar-te d‘alta acceptes la política de privacitat

Sàpiens Descobrir Experiències Cuina

© Sàpiens Publicacions. Tots els drets reservats. C/ Premià, 15. 2a planta. 08014. Barcelona. Tel. 93 634 76 07

Amb la col·laboració de:

Amb la col·laboració de:
Receptes by CUINA utilitza 'cookies', tant pròpies com de tercers, per recopilar informació estadística i facilitar l'accés i la navegació als seus usuaris. Si continua navegant, considerem que n'accepta el seu ús. Més informació Accepto