Subscriu-t'hi

Versió en castellà

Navega

Versió en castellà

Tasta

Galetes de gelat de vainilla amb xips de xocolata

Revista

A TAULA AMB LA PAGESIA

Subscriu-t'hi

Vols rebre més notícies de Cuina.cat?

Troba la teva recepta

Cerca avançada

CUINA compta amb el suport de les marques que estimen la gastronomia

Espàrrecs gratinats amb pernil cuit

Tipus de plat Primer

Racions 4

Ràpida i senzilla Sense
gluten

Ingredients

16 talls de pernil cuit
Pernil cuit
També l’hauríem de denominar 'pernil de York', en ser en aquella vila britànica on, l’any 1860, el venia Robert Burrow Atkinson. Amb tant d’èxit que arreu es va començar a reclamar, en altres cansaladeries, pernil a l’estil de York.

Generalment està fet amb la cuixa de l’animal, i adopta l’aspecte de bloc envoltat de gelatina amb la forma de l’envàs on ha estat ficat i cuit.

Salat, tradicionalment, per massatge, amb salmorra, avui sol preparar-se per injecció de la sal, facilitant, així, el procés d’absorció d’aigua, que li fa guanyar volum i amorosir la textura durant la cocció.

Emprat, majoritàriament, en entrepans freds o calents, el pernil cuit també té un protagonisme culinari important en amanides, farciments o preparats arrebossats, al marge dels de la cuina aristocràtica, on s’oferia amb diverses salses.
16 espàrrecs blancs cuits
Emmental ratllat

Espàrrecs gratinats amb pernil cuit Becky Lawton

Ingredients

16 talls de pernil cuit
Pernil cuit
També l’hauríem de denominar 'pernil de York', en ser en aquella vila britànica on, l’any 1860, el venia Robert Burrow Atkinson. Amb tant d’èxit que arreu es va començar a reclamar, en altres cansaladeries, pernil a l’estil de York.

Generalment està fet amb la cuixa de l’animal, i adopta l’aspecte de bloc envoltat de gelatina amb la forma de l’envàs on ha estat ficat i cuit.

Salat, tradicionalment, per massatge, amb salmorra, avui sol preparar-se per injecció de la sal, facilitant, així, el procés d’absorció d’aigua, que li fa guanyar volum i amorosir la textura durant la cocció.

Emprat, majoritàriament, en entrepans freds o calents, el pernil cuit també té un protagonisme culinari important en amanides, farciments o preparats arrebossats, al marge dels de la cuina aristocràtica, on s’oferia amb diverses salses.
16 espàrrecs blancs cuits
Emmental ratllat

Espàrrecs gratinats amb pernil cuit — Espàrrecs gratinats amb pernil cuit Becky Lawton

Preparació

Enrotlleu els espàrrecs amb els talls de pernil cuit i poseu-los en una safata de forn.
Empolsineu-los amb el formatge ratllat i poseu-los al forn a 200 ºC, 3-4 min, fins que es gratinin.

CONSELL

Acompanyeu aquesta recepta amb un chutney de tomàquet.

En vols més?

Inscriu-te al newsletter de CUINA i uneix-te a la nostra família. Ja som més de 35.000.

També et pot interessar

Tenochtitlán, el centre del món asteca

14 pobles amb encant que has de visitar un cop a la vida

Les millors receptes de Carles Gaig

17 llibres gastronòmics per regalar aquest Sant Jordi

Sabies que el morat de l'escut del Reial Madrid és el de la bandera republicana?

Receptaris Actualitat Revista Qui som Avís legal Política de privacitat Política de cookies Política de denúncies

© Cuina.cat. Tots els drets reservats. C/ Perú, 186. 08020. Barcelona.

Amb la col·laboració de: Generalitat de Catalunya. Departament de Presidència