Preparació
- Piqueu els lletons a daus petits. Poseu-los dins un recipient amb aigua freda fins que arrenqui el bull. Tot seguit, apagueu el foc i deixeu-ho refredar a dins.
- Escaldeu amb aigua la botifarra uns minuts i afegiu-la als lletons. Afegiu-hi les prunes i les orellanes, la sal i el pebre.
- Talleu la vainilla i retireu-ne les granes amb la punta del ganivet. Afegiu-la a la barreja.
- Farciu l’espatlla i cosiu-la. Rostiu-la al forn, amb oli, 1 h i 30 min a uns 170 ºC. Acompanyeu l’espatlla amb endívies rostides.