Troba la teva recepta
CUINA compta amb el suport de les marques que estimen la gastronomia

Preparació

  1. Desosseu el gall, començant per l’esquena i mirant que quedi sencer. Reserveu els ossos per fer el suc de rostit.
  2. Estireu el gall, salpebreu-lo i farciu-lo amb la papada. Enrotlleu el gall i lligueu-lo amb fil per cuinar.
  3. En una cassola, poseu oli i enrossiu el gall. Un cop ros, poseu-lo al forn 1 h 30 min.
  4. Finalment, desglaceu-lo amb vi ranci i reserveu-lo.
  5. Al mateix temps, a la cassola de rossejar poseu-hi la carcassa del gall i rostiu-la bé. Afegiu-hi les cebes, els tomàquets, el pebrot i els alls a trossos, i vi ranci. Tapeu-ho i sofregiu-ho 10 min, després cobriu-ho d’aigua i deixeu-ho coure durant 2 h. Coleu-ho amb el colador xinès i reserveu-ho.
  6. Per a l’arròs: en una paella poseu el sofregit, una mica d’all picat i oli i sofregiu-ho una mica. Afegiu-hi l’arròs i sofregiu-lo 2 min.
  7. Afegiu-hi el brou del rostit, el doble de brou que d’arròs, i poseu-ho a foc fort 3 min. Rectifiqueu-ho de sal i pebre i enforneu-lo fins que estigui sec.
  8. Talleu el pollastre a rodanxes i escalfeu-lo al forn mentre s’acaba de coure l’arròs.
  9. Serviu la paella i el pollastre amb una mica del greix del rostit. Us ho podeu menjar amb allioli i bitxo en vinagre.

En vols més?

Inscriu-te al newsletter de CUINA i uneix-te a la nostra família. Ja som més de 35.000.

 
Portada Cuina 278

A TAULA AMB LA PAGESIA

  • Les últimes notícies per estar al dia
  • Eduard Finestres

ESCULL LA TEVA OFERTA I SUBSCRIU-T’HI AVUI MATEIX!

SUBSCRIU-T'HI

Números endarrerits

En vols més?

Inscriu-te al newsletter de CUINA i uneix-te a la nostra família. Ja som més de 35.000.

 

© Cuina.cat. Tots els drets reservats. C/ Perú, 186. 08020. Barcelona.

Amb la col·laboració de:

Aquest lloc web utilitza 'cookies' pròpies per recopilar informació amb la finalitat de millorar els nostres serveis i, també, l'anàlisi dels hàbits de navegació dels usuaris. Si contineu navegant, accepteu la instal·lació de les mateixes. L'usuari té la possibilitat de configurar el seu navegador per, si així ho desitja, impedir que aquestes siguin instal·lades en el seu disc dur, tot i que haurà de tenir en compte que aquesta acció podria ocasionar dificultats de navegació de la pàgina web. Més informació Accepto