Troba la teva recepta
CUINA compta amb el suport de les marques que estimen la gastronomia

Preparació

  1. Salpebreu el gall convenientment tallat i poseu-lo en una safata ben untada d'oli.
  2. Regueu-ho amb la copa de vi cabernet i poseu-hi verdures trossejades, la farigola i llorer.
  3. Poseu-ho a coure al forn a 180 ºC, 1 h, i gireu-ho a mitja cocció.
  4. Mentrestant, salteu a la paella els bolets nets amb l'all trinxat.
  5. Retireu el gall, traieu el llorer i la farigola i passeu la resta pel colador xinès.
  6. Disposeu el gall i els bolets en una safata, i regueu-ho amb la salsa 15 min més per homogeneïtzar el conjunt.
  7. Per fer els moniatos: poseu els moniatos al forn sencers i amb pell durant una 1 h, a 200 ºC (aneu-ho punxant amb una forquilla o similar per comprovar que estiguin tovets).
  8. Quan estiguin ben tous, traieu-los del forn i retireu-ne la pell.
  9. Seguidament passeu-los pel passapuré, i poseu-hi una mica d'oli d'oliva i un toc de mel d'auró.
  10. Quan el puré de moniato sigui homogeni, afegiu-hi un grapadet de panses i barregeu-ho bé.
  11. Per a la quenelle: agafeu dues culleres soperes i agafeu una cullerada generosa de puré (aneu passant el puré d'una cullera a l'altra fins que agafi forma de quenelle).
  12. Un cop fetes les quenelles de moniato, poseu-hi per sobre uns quants pinyons i el formatge parmesà ratllat (gratineu-ho una mica al forn abans de servir-ho).
Cal Soler
Ferrers, 38
Vilafranca del Penedès (Alt Penedès)
Tel. 93 892 29 29
www.calsoler.com

En vols més?

Inscriu-te al newsletter de CUINA i uneix-te a la nostra família. Ja som més de 35.000.

 
Portada Cuina 278

A TAULA AMB LA PAGESIA

  • Les últimes notícies per estar al dia
  • Eduard Finestres

ESCULL LA TEVA OFERTA I SUBSCRIU-T’HI AVUI MATEIX!

SUBSCRIU-T'HI

Números endarrerits

En vols més?

Inscriu-te al newsletter de CUINA i uneix-te a la nostra família. Ja som més de 35.000.

 

© Cuina.cat. Tots els drets reservats. C/ Perú, 186. 08020. Barcelona.

Amb la col·laboració de:

Aquest lloc web utilitza 'cookies' pròpies per recopilar informació amb la finalitat de millorar els nostres serveis i, també, l'anàlisi dels hàbits de navegació dels usuaris. Si contineu navegant, accepteu la instal·lació de les mateixes. L'usuari té la possibilitat de configurar el seu navegador per, si així ho desitja, impedir que aquestes siguin instal·lades en el seu disc dur, tot i que haurà de tenir en compte que aquesta acció podria ocasionar dificultats de navegació de la pàgina web. Més informació Accepto