Preparació
- Netegeu el gall, trossegeu-lo i salpebreu-lo.
- Col·loqueu-lo en una plata per al forn amb la ceba picada, el llorer, la farigola, el brandi, el porto, el vi blanc i una mica d’oli.
- Rostiu-ho al forn a 160 ºC. Deixeu-lo rostir 2 h.
- Aneu-hi afegint el brou de carn perquè no s’assequi i aneu girant la carn.
- En els últims 10 min, afegiu-hi la fruita seca.