Troba la teva recepta
CUINA compta amb el suport de les marques que estimen la gastronomia

Preparació

  1. En una cassola de ferro colat o d’un altre material que també pugui anar al forn daureu les galtes de porc fins que siguin ben daurades.
  2. Retireu-les i, en la mateixa cassola al foc, poseu el llorer i totes les verdures tallades i deixeu-les enrossir molt bé. Seguidament, afegiu-hi el vi negre, deixeu-ho reduir i afegiu-hi les galtes, la canyella i la xocolata, i cobriu-ho tot amb el brou. Quan arrenqui el bull, tapeu la cassola i poseu-la al forn 1 h i 30 min a 180 ºC.
  3. Un cop fora del forn, desosseu les galtes, passeu la salsa pel colador i torneu-la a posar al foc deixant-la reduir. Finalment, torneu a posar-hi les galtes i deixeu-ho tot a foc lent.
  4. Renteu les mongetes, escorreu-les i salteu-les en una paella amb el pernil i una mica d’oli.
  5. Repartiu les mongetes en cada plat i les galtes a sobre, salseu-les amb la seva pròpia salsa i, finalment, poseu-hi unes làmines de tòfona negra confitada d’aquest any.

En vols més?

Inscriu-te al newsletter de CUINA i uneix-te a la nostra família. Ja som més de 35.000.

 
Portada Cuina 278

A TAULA AMB LA PAGESIA

  • Les últimes notícies per estar al dia
  • Eduard Finestres

ESCULL LA TEVA OFERTA I SUBSCRIU-T’HI AVUI MATEIX!

SUBSCRIU-T'HI

Números endarrerits

En vols més?

Inscriu-te al newsletter de CUINA i uneix-te a la nostra família. Ja som més de 35.000.

 

© Cuina.cat. Tots els drets reservats. C/ Perú, 186. 08020. Barcelona.

Amb la col·laboració de:

Aquest lloc web utilitza 'cookies' pròpies per recopilar informació amb la finalitat de millorar els nostres serveis i, també, l'anàlisi dels hàbits de navegació dels usuaris. Si contineu navegant, accepteu la instal·lació de les mateixes. L'usuari té la possibilitat de configurar el seu navegador per, si així ho desitja, impedir que aquestes siguin instal·lades en el seu disc dur, tot i que haurà de tenir en compte que aquesta acció podria ocasionar dificultats de navegació de la pàgina web. Més informació Accepto