Preparació
- Poseu la crema de llet al foc. Quan bulli, apagueu el foc, tireu-hi la xocolata de cobertura i remeneu-ho fins que es fongui. Després, ompliu-ne els motlles i poseu-los a la nevera perquè la xocolata agafi cos. Poseu la llet a escalfar al foc.
- En un bol barregeu els rovells amb el sucre i remeneu-ho. Aboqueu-hi la llet calenta i deixeu-ho coure 5 min al bany maria.
- Tot seguit, incorporeu-hi el full de gelatina prèviament remullat amb aigua freda, i diluïu-lo. Afegiu-hi el praliné i tritureu-ho perquè quedi tot ben emulsionat.
- Per emplatar-ho, desemmotlleu la xocolata i poseu-la al plat. Pel damunt tireu-hi la crema de festucs. Ho podeu decorar amb festucs trossejats.