Troba la teva recepta
CUINA compta amb el suport de les marques que estimen la gastronomia

Preparació

  1. Per al suc del rostit: talleu la carcanada en trossos petits. En una cassola amb oli, daureu els alls, afegiu-hi la carcanada i deixeu-la daurar, afegiu-hi la ceba i el porro pelats i a làmines, la farigola i el pebre. Abaixeu el foc per deixar ofegar les verdures.
  2. Quan agafin color torrat, afegiu-hi el tomàquet a quarts i ofegueu-ho 5 min. Poseu-hi el brandi i deixeu-ho evaporar. Afegiu-hi 1 l d’aigua i coeu-ho lentament i tapat 1 h. Deixeu refredar el suc obtingut sense colar, i un cop colat reduïu-ho fins a consistència de salsa lleugera. Salpebreu-ho i reserveu-ho.
  3. Escaliveu a 160 ºC les patates amb pell embolicades amb paper d’alumini i amanides amb oli, sal i pebre durant 1 h i 30 min.
  4. Sofregiu la ceba a tires i, quan estigui confitada, afegiu-hi la botifarra pelada a rodanxes, sofregiu-la i esmicoleu-la.
  5. Afegiu-hi les patates cuites, pelades i a trossos irregulars, i deixeu-ho coure 3 min.
  6. Emmotlleu-ho en un recipient de 6 cm d’alçada per tallar en forma de cub un cop fred. Daureu les 6 cares en una paella amb oli.
  7. Talleu la lluerna en filets i daureu-los per la pell 1 min i 30 s per la part de la carn. Pinteu-los amb suc i oli. Coeu-ho al forn a 200 ºC uns 4 min.
  8. Poseu-ho sobre el cub de patata i salseu-ho amb el suc del rostit.

En vols més?

Inscriu-te al newsletter de CUINA i uneix-te a la nostra família. Ja som més de 35.000.

 
Portada Cuina 278

A TAULA AMB LA PAGESIA

  • Les últimes notícies per estar al dia
  • Eduard Finestres

ESCULL LA TEVA OFERTA I SUBSCRIU-T’HI AVUI MATEIX!

SUBSCRIU-T'HI

Números endarrerits

En vols més?

Inscriu-te al newsletter de CUINA i uneix-te a la nostra família. Ja som més de 35.000.

 

© Cuina.cat. Tots els drets reservats. C/ Perú, 186. 08020. Barcelona.

Amb la col·laboració de:

Aquest lloc web utilitza 'cookies' pròpies per recopilar informació amb la finalitat de millorar els nostres serveis i, també, l'anàlisi dels hàbits de navegació dels usuaris. Si contineu navegant, accepteu la instal·lació de les mateixes. L'usuari té la possibilitat de configurar el seu navegador per, si així ho desitja, impedir que aquestes siguin instal·lades en el seu disc dur, tot i que haurà de tenir en compte que aquesta acció podria ocasionar dificultats de navegació de la pàgina web. Més informació Accepto