Consells de cuina La Vanguardia

Preparació

  1. Netegeu la lluerna i feu-ne filets de 180 g. Netegeu els espinacs i les trompetes de la mort de sorra i tija. 
  2. Per a la salsa de rostit: rostiu les ales de pollastre en una cassola amb la verdura. Ompliu-la d’aigua i deixeu-la bullir 3 h. Passat aquest temps, coleu el líquid resultant i reduïu-lo fins aconseguir-ne una salsa. No la desengreixeu, ha de ser una salsa tallada. 
  3. Torreu els pinyons al forn amb un raig d’oli. Bulliu les orellanes amb 2 l d’aigua. 
  4. Un cop es beguin l’aigua, passeu-les per una batedora fins que quedi un puré fi. Salteu els bolets i els espinacs en una paella per separat amb un raig d’oli. Deixeu-los en paper de cel·lulosa. 
  5. Coeu el peix en una paella per la part de la pell i acabeu-lo al forn.
  6. Muntatge: feu un cercle al plat de puré d’orellanes, i al mig col·loqueu-hi els bolets i els espinacs. Salseu-ho amb suc de rostit per sobre sense sortir del cercle, poseu-hi el peix al damunt i acabeu-ho amb 4 pinyons torrats.

En vols més?

Inscriu-te al newsletter de CUINA i uneix-te a la nostra família. Ja som més de 28.000.

En donar-te d‘alta acceptes la política de privacitat

Aquesta setmana

18 gen

Tast de biblioteques amb DO

La Taverna de Vinseum cada mes fa un repàs a cada una de les diferents denominacions d'origen vinícoles...

18 gen

Com alimentar-nos a l'hivern

Amb aquest taller, de 19 a 20.30 h, podeu conèixer els aliments de l’hivern i, també, com podem...

18 gen

Iniciació de tast de vins

En aquest taller, de 19.30 a 21.30 h, podeu educar els vostres sentits per poder apreciar tot allò que una...

Portada Cuina 211

BON ANY VERD! PROPÒSITS SANS I SABOROSOS PER AL 2018

  • Passejant per Sants
  • Sota el domini de l'horta del Baix Llobregat

12 números per només
29,90€

Subscriu't-hi

Números endarrerits

En vols més?

Inscriu-te al newsletter de CUINA i uneix-te a la nostra família. Ja som més de 28.000.

En donar-te d‘alta acceptes la política de privacitat

Sàpiens Descobrir Experiències Cuina

© Sàpiens Publicacions. Tots els drets reservats. C/ Premià, 15. 2a planta. 08014. Barcelona. Tel. 93 634 76 07

Amb la col·laboració de:

Amb la col·laboració de:
Receptes by CUINA utilitza 'cookies', tant pròpies com de tercers, per recopilar informació estadística i facilitar l'accés i la navegació als seus usuaris. Si continua navegant, considerem que n'accepta el seu ús. Més informació Accepto