Els darrers anys, en moltes ciutats catalanes s’ha popularitzat la celebració del 'Holi', la festa hinduista dels colors, que commemora el final de l’hivern i l’arribada de la primavera. Acabat l’estiu, és el torn del 'Divali'. Moltes comunitats religioses arreu del món celebren una gran festa a finals d’estiu o a la tardor. Lògicament, aquest fet està relacionat amb el cicle de la terra: el balanç de les collites i els millors desitjos per a la temporada següent. El 'Divali' n’és un exemple. S’invoca i es venera la deessa de la prosperitat, Lakshmi, que es diu que la nit del tercer dia del festival es passeja pel món per repartir riquesa. Per això, les cases i els carrers es guarneixen de festa i, sobretot, es pengen fanalets, omplint de llum tots els racons. 'Divali' vol dir, precisament, ‘camí de llum’ o ‘brillantors’. Durant cinc dies, els hinduistes aprofiten per comprar roba, fer-se regals i trobar-se amb els amics i la família.
ELS DOLÇOS i LA PAU
En una festa grossa d’aquesta cultura, no hi poden faltar els dolços, sobretot uns pastissets anomenats 'mithai', que es troben per tot arreu i arrodoneixen els àpats familiars. A la frontera entre l’Índia i el Pakistan, una de les més bel·ligerants del planeta, el 'Divali' representa una treva i els soldats s’intercanvien felicitacions, llums i 'mithai'.
Preparació
- En un pot al foc, desfeu la mantega, afegiu-hi les ametlles mòltes o en pols, el sucre i la nata líquida. Abaixeu el foc i remeneu-ho entre 10 i 12 min, impedint que s’enganxi. El millor és fer servir una espàtula i anar-hi fent força i enlairant-ho.
- Apugeu el foc fins que la barreja s’enfosqueixi.
- Folreu una base o un recipient poc profund (millor si és antiadherent)amb paper film transparent. Aboqueu-hi la barreja i alliseu-ho amb la part posterior d’una cullera.
- Acabeu la part de dalt del dolç amb les ametlles i els pistatxos mòlts i reserveu-ho a la nevera un mínim d’1 h (si pot ser 2 h, millor).
- Traieu-ho de la nevera i talleu-ho en forma de diamants (o com més us agradi). Serviu-ho fred.
