Preparació
- Peleu la ceba i talleu-la a la juliana. Peleu l'all i talleu-lo a làmines.
-
En una cassola amb oli calent, ofegueu la ceba, el pebre en gra, el llorer i l'all. Quan la ceba estigui tendra, afegiu-hi el pebre vermell, l'aigua i el vinagre, salpebreu-ho i deixeu-ho bullir a foc suau, uns 5 min.
- Netegeu els musclos gratant-ne la closca, per treure’n impureses, i retireu-los les barbes. Elimineu els musclos que estiguin oberts i facin pudor.
-
Obriu-los amb aigua bullent abundant, i retireu-los ràpidament, de seguida que s’obrin. Reserveu-los.
-
Afegiu els musclos a l'escabetx i, quan torni a bullir, retireu-ho del foc.
-
Quan l'escabetx s'hagi refredat, reserveu-ho ben tapat a la nevera durant 24 h.
-
Serviu-ho a temperatura ambient i decorat amb una mica de pebre vermell, julivert o porradell.