Orxata d'anís

Tipus de plat Postres

Dificultat Baixa

Racions 2

Ràpida i senzilla Vegana Sense
lactosa

Ingredients

5 dàtils
1 culleradeta de llavors d’anís
Anís
Aiguardent fruit de la maceració en alcohol de destil·lació de diverses plantes aromàtiques, amb predomini de les llavors d’anís. Pertany a una família de begudes espirituoses mediterrànies (la legislació comunitària no els considera aiguardents, en no haver-hi fermentació alcohòlica), inicialment transparents i que adquireixen una tonalitat blanquinosa quan es barregen amb aigua, gràcies a la presència de l’anetol aportat per la planta d’anís. Té dues categories principals: el dolç, amb una graduació de 30 º, i el sec, que arriba als 50 º. És un ingredient fonamental de la barreja dels traginers i els cigalons de la nostra revolució industrial, i continua tenint categoria de beguda humil, rescatada, només, per donar un toc perfumat a bona part de la nostra pastisseria tradicional, especialment a la Catalunya Nova.
mòltes

Per a l’orxata:

Orxata d'anís Becky Lawton

5 dàtils
1 culleradeta de llavors d’anís
Anís
Aiguardent fruit de la maceració en alcohol de destil·lació de diverses plantes aromàtiques, amb predomini de les llavors d’anís. Pertany a una família de begudes espirituoses mediterrànies (la legislació comunitària no els considera aiguardents, en no haver-hi fermentació alcohòlica), inicialment transparents i que adquireixen una tonalitat blanquinosa quan es barregen amb aigua, gràcies a la presència de l’anetol aportat per la planta d’anís. Té dues categories principals: el dolç, amb una graduació de 30 º, i el sec, que arriba als 50 º. És un ingredient fonamental de la barreja dels traginers i els cigalons de la nostra revolució industrial, i continua tenint categoria de beguda humil, rescatada, només, per donar un toc perfumat a bona part de la nostra pastisseria tradicional, especialment a la Catalunya Nova.
mòltes

Per a l’orxata:

Per a l’orxata: poseu les xufles en remull, 8 h. Coleu-les.
Tritureu-les en un blender o un túrmix, amb un litre d’aigua (és millor anar-hi afegint l’aigua a poc a poc).
Passeu la barreja per una bossa de roba o una tela ben fina (de cotó, lli o niló).
Premeu-la fins que en surti l’última gota. Ja teniu una llet de xufla a punt per prendre.
Tritureu tots els altres ingredients, barregeu-ho amb l’orxata i serviu-ho.