Troba la teva recepta
CUINA compta amb el suport de les marques que estimen la gastronomia

Preparació

  1. Per a la crema de patates: en un cassó, poseu el brou, les patates, pelades, la ceba i la sal a coure.
  2. Un cop cuites les patates, passeu-les pel túrmix, afegiu-hi la nata i rectifiqueuho de sal, per obtenir una textura cremosa, semilíquida.
  3. Per a l’escuma d’arròs amb llet: (es pot substituir per nata semimuntada): cobriu d’aigua l’arròs i poseu-lo a bullir. Escorreu-lo.
  4. Poseu en una olla el romaní, la farigola, l’all i la llet, a foc lent, 30 min.
  5. Traieu les herbes i l’all de l’olla i passeu-ho pel túrmix, rectifiqueu-ho de sal, ompliu el sifó amb aquesta barreja i carregueu-lo amb el gas. Reserveu-ho al bany maria a 60 ºC.
  6. Per al pa: talleu la barra de pa de cereals en quatre parts iguals, després talleu-les per la meitat, i, finalment, retalleu-les a bastonets.
  7. Passeu els bastonets pel forn, per torrar-los.

MUNTATGE

  1. Salteu els bolets en una paella amb una mica de mantega, sal i pebre.
  2. Unteu l’interior de les cocotes amb la mantega.
  3. Ompliu les cocotes fins a la meitat de crema de patates, afegiu-hi els ous i els bolets saltats i tapeu-les.
  4. Enforneu les cocotes a 180 ºC, al bany maria, 8 min.
  5. En treure les cocotes del forn, poseu-hi una mica d’escuma d’arròs amb llet o nata semimuntada i
  6. unes làmines fines de tòfona negra.
  7. Serviu-ho amb els bastonets de pa de cereals a part.

En vols més?

Inscriu-te al newsletter de CUINA i uneix-te a la nostra família. Ja som més de 35.000.

 
Portada Cuina 278

A TAULA AMB LA PAGESIA

  • Les últimes notícies per estar al dia
  • Eduard Finestres

ESCULL LA TEVA OFERTA I SUBSCRIU-T’HI AVUI MATEIX!

SUBSCRIU-T'HI

Números endarrerits

En vols més?

Inscriu-te al newsletter de CUINA i uneix-te a la nostra família. Ja som més de 35.000.

 

© Cuina.cat. Tots els drets reservats. C/ Perú, 186. 08020. Barcelona.

Amb la col·laboració de:

Aquest lloc web utilitza 'cookies' pròpies per recopilar informació amb la finalitat de millorar els nostres serveis i, també, l'anàlisi dels hàbits de navegació dels usuaris. Si contineu navegant, accepteu la instal·lació de les mateixes. L'usuari té la possibilitat de configurar el seu navegador per, si així ho desitja, impedir que aquestes siguin instal·lades en el seu disc dur, tot i que haurà de tenir en compte que aquesta acció podria ocasionar dificultats de navegació de la pàgina web. Més informació Accepto