Preparació
- Per al puré: feu bullir les patates, pelades i tallades a trossos. Un cop cuites, escorreu-les, saleu-les i passeu-les pel batedor (túrmix) tot afegint-hi la mantega fins a obtenir la textura adequada.
- Per a l’ou: en un pot fondo i estret, antiadherent, aboqueu-hi l’oli i poseu-lo a escalfar fins que estigui roent però que no fumegi. A continuació, poseu-hi l’ou amb molt de compte i fregiu-lo bé.
- Muntatge: al fons del plat, poseu el puré de patates, i, al damunt, l’ou, la sobrassada escalfada, les fulles de cerfull i el bastonet de pa.