1. Barregeu el vi amb el sucre, les pells i els sucs de les llimones i les taronges i el canonet de canyella. Porteu-ho a ebullició i deixeu-lo bullir 5 min, congeleu la meitat del líquid resultant i reserveu-ne la resta. 
2. Talleu les llesques de pa i suqueu-les amb el vi negre fins que n’absorbeixin bé el sabor.
3. Raspeu el glaçó de vi amb l’ajuda d’una forquilla o d’un ratllador i col·loqueu una mica d’aquest granissat sobre del pa sucat. 
4. Acabeu les postres empolsant-les amb una mica de sucre de llustre.