1. Escalfeu el forn a 190 ºC i prepareu el motlle.
2. Poseu el cava en una olla petita i feu-lo bullir fins que redueixi a ¼ part del volum inicial. Retireu-lo del foc i reserveu-lo en un got fins que estigui fred.
3. Bateu la mantega amb el sucre fins que quedi una massa esponjosa i blanca.
4. Afegiu a la massa els ous, d’un en un, i aneu-ho batent.
5. Incorporeu-hi l’essència de vainilla, la ratlladura de la llimona i la reducció de cava fred. Bateu-ho fins a homogeneïtzar-ho.
6. Tamiseu la farina, el llevat i el pessic de sal. Incorporeu-ho en tres vegades, i aneu-ho batent.
7. Coeu-ho uns 40-45 minuts o fins que, punxant el centre, l’estri surti net i sec.
8. Deixeu-ho refredar damunt d’una reixeta.
9. Quan estigui completament fred, talleu-lo.
10. Farciu-lo amb crema de llimona i ja el podeu servir.

Elaboració de la crema de llimona amb Thermomix

1. Poseu el sucre dins el vas (net i ben sec) i polvoritzeu-lo 30 segons a velocitat progressiva 5-10.
2. Afegiu-hi la pell de llimona i programeu el mateix temps i temperatura.
3. Afegiu-hi el suc de la llimona, la mantega i els ous. Programeu 20 minuts, 90 ºC i velocitat 4

Elaboració tradicional de la crema de llimona

1. Poseu una cassola mitjana al foc i bateu-hi el sucre, els ous, la ratlladura d’una llimona i el suc de llimona.
2. Afegiu-hi la mantega i apugeu el foc a mitjà-alt. Coeu-ho, batent-ho constantment, fins que la mantega s’hagi fos i la barreja ja sigui prou densa com per cobrir el dors d’una cullera (es va quallant), i veieu que es formen petites bombolles al voltant de la vora del motlle, uns 5 minuts (no ha d’arribar a bullir).
3. Traieu la cassola del foc sense deixar-ho de batre. Aboqueu la crema per un tamís de malla fina dins d’un recipient de vidre.