Què cuinar La Vanguardia

Preparació

  1. Per al pa de pessic: en un bol, barregeu tots els ingredients secs (farina, sucre, bicarbonat, sal i llevat).
  2. Ratlleu la pela de la llimona.
  3. Afegiu al bol l’aigua, la pela de llimona, l’extracte de vainilla i l’oli. Bateu-ho amb l’ajuda d’unes varetes.
  4. Piqueu les maduixes i la xocolata blanca a trossets .
  5. Incorporeu-hi les maduixes i la xocolata, i remeneu-ho amb cura perquè no es trenquin.
  6. Amb la massa resultant, ompliu càpsules de cupcake fins a la meitat.
  7. Coeu-ho al forn a 180 ºC i retireu-ho quan en punxar el centre de cada cupcake amb un escuradents, surti net.Reserveu-ho en fred 2 h.
  8. Desemmotlleu els cupcakes i talleu-los a trossos.
  9. Per al sablé de xocolata: en un bol, bateu la mantega amb el sucre.
  10. En un altre bol, barregeu la farina amb el cacau, la sal i el bicarbonat.
  11. Poseu la xocolata a la nevera 2 h i tritureu-la molt fina a la picadora, fins a aconseguir pols de xocolata, amb cura que no es fongui.
  12. Afegiu la barreja de la farina al bol de la mantega-sucre i pasteu-ho una mica, fins que la massa estigui enganxada i no hi vegeu flocs de farina solts.
  13. Afegiu-hi la xocolata 70% cacau triturada i l’essència de vainilla i continueu-ho pastant. Cal pastar el mínim possible, perquè el sablé no adquireixi una textura dura.
  14. Feu un rotlle amb la massa i talleu-lo a rodanxes, per obtenir sablés rodons.
  15. Poseu els sablés en una safata amb paper d’enfornar i coeu-los al forn, a 170 ºC, 8-10 min.
  16. Quan estiguin freds, tritureu-los fins a obtenir pols de sablé.
  17. Foneu la mantega i barregeu-la amb la pols de sablé i el pistatxo triturat.
  18. Envolteu un cèrcol de cassoleta amb aquesta massa i deixeu-ho refredar a la nevera.
  19. Per a la ganache de xocolata blanca: en un cassó, poseu la nata, l’aigua i el canonet de vainilla, obert i amb les llavors extretes. Escalfeu-ho fins que arrenqui el bull.
  20. Coleu el líquid infusionat.
  21. Barregeu el líquid infusionat amb la xocolata blanca i emulsioneu-ho amb l’ajuda d’unes varetes. Deixeu refredar la ganache a la nevera un mínim de 6 h.
  22. Poseu la ganache en una mànega pastissera amb un broquet rodó.

 Muntatge

  1.  Col·loqueu a la base de la cassoleta trossos de pa de pessic de maduixa i xocolata blanca.
  2. Acabeu-ho amb ganache de xocolata al voltant i afegiu-hi més trossets de pa de pessic de manera irregular.
  3. Talleu les figues a quarts i poseu-les de manera irregular a la cassoleta.

En vols més?

Inscriu-te al newsletter de Cuina.cat i uneix-te a la nostra família. Ja som més de 23.000 subscriptors.

En donar-te d‘alta acceptes la política de privacitat

Aquesta setmana

16 oct

III Nit del Gourmet Català

Arriba la III Nit del Gourmet Català al Palau de Pedralbes de Barcelona, a partir de les 18 h. Ho fa amb els...

17 oct

La història culinària A Taula!

La història gastronòmica també pren importància en la celebració del desè aniversiari...

17 oct

La història culinària A Taula!

La història gastronòmica també pren importància en la celebració del desè aniversiari...

18 oct

Ruta del Llonguet a Palma

Cada dimecres, fins al 25 d’octubre, 36 establiments de Palma ens ofereixen el llonguet, un panet tradicional...

Portada 207

AMB CULLERA: NO ÉS NOMÉS PER MENJAR SOPES!

  • Dolça Catalunya
  • Un final feliç apte per a paladars adults

14 números per només
29,90€

Subscriu-t'hi

Números endarrerits

En vols més?

Inscriu-te al newsletter de Cuina.cat i uneix-te a la nostra família. Ja som més de 23.000 subscriptors.

En donar-te d‘alta acceptes la política de privacitat

Sàpiens Descobrir Experiències Cuina

© Sàpiens Publicacions. Tots els drets reservats. C/ Premià, 15. 2a planta. 08014. Barcelona.

Amb la col·laboració de:

Receptes by CUINA utilitza 'cookies', tant pròpies com de tercers, per recopilar informació estadística i facilitar l'accés i la navegació als seus usuaris. Si continua navegant, considerem que n'accepta el seu ús. Més informació Accepto