Què cuinar La Vanguardia

Preparació

  1. Per al pa de pessic: en un bol, barregeu tots els ingredients secs (farina, sucre, bicarbonat, sal i llevat).
  2. Ratlleu la pela de la llimona.
  3. Afegiu al bol l’aigua, la pela de llimona, l’extracte de vainilla i l’oli. Bateu-ho amb l’ajuda d’unes varetes.
  4. Piqueu les maduixes i la xocolata blanca a trossets.
  5. Incorporeu-hi les maduixes i la xocolata, i remeneu-ho amb cura perquè no es trenquin.
  6. Amb la massa resultant, ompliu càpsules de cupcake fins a la meitat.
  7. Coeu-ho al forn a 180 ºC i retireu-ho quan en punxar el centre de cada cupcake amb un escuradents surti net. Reserveu-ho en fred 2 h.
  8. Desemmotlleu els cupcakes i talleu-los a trossos.
  9. Per al sablé de xocolata: en un bol, bateu la mantega amb el sucre.
  10. En un altre bol, barregeu la farina amb el cacau, la sal i el bicarbonat.
  11. Poseu la xocolata a la nevera 2 h i tritureu-la molt fina a la picadora, fins aconseguir pols de xocolata, amb cura que no es fongui.
  12. Afegiu la barreja de la farina al bol de la mantega i el sucre i pasteu-ho una mica, fins que la massa estigui enganxada i no hi vegeu flocs de farina solts.
  13. Afegiu-hi la xocolata 70% cacau triturada i l’essència de vainilla i continueu-ho pastant. Cal pastar-ho el mínim possible, perquè el sablé no adquireixi una textura dura.
  14. Feu un rotlle amb la massa i talleu-lo a rodanxes, per obtenir sablés rodons.
  15. Poseu els sablés en una safata amb paper d’enfornar i coeu-los al forn, a 170 ºC, 8-10 min.
  16. Quan estiguin freds, tritureu-los fins a obtenir pols de sablé.
  17. Foneu la mantega i barregeu-la amb la pols de sablé i el pistatxo triturat.
  18. Envolteu un cèrcol de cassoleta amb aquesta massa i deixeu-ho refredar a la nevera.
  19. Per a la ganache de xocolata blanca: en un cassó, poseu la nata, l’aigua i el canonet de vainilla, obert i amb les llavors extretes. Escalfeu-ho fins que arrenqui el bull.
  20. Coleu el líquid infusionat.
  21. Barregeu el líquid infusionat amb la xocolata blanca i emulsioneu-ho amb l’ajuda d’unes varetes. Deixeu refredar la ganache a la nevera un mínim de 6 h.
  22. Poseu la ganache en una mànega de pastisseria amb un broquet rodó.

MUNTATGE

  1. Col·loqueu a la base de la cassoleta trossos de pa de pessic de maduixa i xocolata blanca.
  2. Acabeu-ho amb ganache de xocolata al voltant i afegiu-hi més trossets de pa de pessic de manera irregular.
  3. Talleu les figues a quarts i poseu-les de manera irregular a la cassoleta.

En vols més?

Inscriu-te al newsletter de Receptes by CUINA i uneix-te a la nostra família. Ja som més de 23.000 subscriptors.

En donar-te d‘alta acceptes la política de privacitat

Aquesta setmana

22-24 set

37a Fira de Calella i l’Alt Maresme

Amb més de 30 anys d’història, la Fira de Calella i l’Alt Maresme s’ha convertit en...

24 set

'El Masnou, terra de mar' amb tast de vins

Descobriu el Masnou tot gaudint de la seva gastronomia amb l’itinerari “El Masnou, terra de mar”,...

24 set

Festes de la sega de l'arròs de les Terres de l'Ebre

Els municipis de la zona del delta de l’Ebre reten homenatge a la tradició pagesa del territori. Com...

24-25 set

Un tastet del Delta a MónNatura Delta de l'Ebre

Des de MónNatura Delta s’organitza una visita molt especial en la qual la gastronomia deltaica pren...

Portada 206

ESMORZARS PER COMENÇAR BÉ EL DIA!

  • Tot el gust de Cambrils
  • Una taverna heterodoxa a la platja de Roses

14 números per només
29,90€

Subscriu-t'hi

Números endarrerits

En vols més?

Inscriu-te al newsletter de Receptes by CUINA i uneix-te a la nostra família. Ja som més de 23.000 subscriptors.

En donar-te d‘alta acceptes la política de privacitat

Sàpiens Descobrir Experiències Cuina

© Sàpiens Publicacions. Tots els drets reservats. C/ Premià, 15. 2a planta. 08014. Barcelona.

Amb la col·laboració de:

Receptes by CUINA utilitza 'cookies', tant pròpies com de tercers, per recopilar informació estadística i facilitar l'accés i la navegació als seus usuaris. Si continua navegant, considerem que n'accepta el seu ús. Més informació Accepto