Troba la teva recepta
CUINA compta amb el suport de les marques que estimen la gastronomia

Preparació

  1. En una olla amb molta aigua i una mica de sal hi feu bullir els peus de porc tallats per la meitat durant unes 2 o 3 h, més o menys.
  2. En una safata de forn poseu la ceba, la pastanaga, el pebrot i els tomàquets (tot tallat a trossos), l’all, la farigola, el llorer, la vedella, els ossos i el llard, i ho poseu al forn unes 2 h.
  3. Després, afegiu-hi el vi i el brandi, i ho deixeu al forn durant 30 min més. Poseu el contingut de la safata en una olla, cobriu-ho d’aigua i deixeu-ho bullir 3 h.
  4. Quan el brou hagi reduït, traieu-ne la vedella i els ossos, en coleu la resta i munteu una salsa de la manera següent: en una cassola amb una mica d’oli torreu les dues cullerades de farina, hi afegiu el contingut de l’olla a poc a poc, ho remeneu amb un batedor fins que aconseguiu una salsa lleugera i ho passeu després pel colador xinès.
  5. En una cassola de fang, hi poseu els peus de porc, ja cuits i escorreguts, i els bolets rentats i tallats a trossos, ho cobriu amb la salsa que hem preparat, hi afegiu el Bovril i 4 gotes de tabasco, i ho rectifiqueu de sal. Ho deixeu bullir durant uns 5 o 6 min i ho serviu molt calent.

En vols més?

Inscriu-te al newsletter de CUINA i uneix-te a la nostra família. Ja som més de 35.000.

 
Portada Cuina 278

A TAULA AMB LA PAGESIA

  • Les últimes notícies per estar al dia
  • Eduard Finestres

ESCULL LA TEVA OFERTA I SUBSCRIU-T’HI AVUI MATEIX!

SUBSCRIU-T'HI

Números endarrerits

En vols més?

Inscriu-te al newsletter de CUINA i uneix-te a la nostra família. Ja som més de 35.000.

 

© Cuina.cat. Tots els drets reservats. C/ Perú, 186. 08020. Barcelona.

Amb la col·laboració de:

Aquest lloc web utilitza 'cookies' pròpies per recopilar informació amb la finalitat de millorar els nostres serveis i, també, l'anàlisi dels hàbits de navegació dels usuaris. Si contineu navegant, accepteu la instal·lació de les mateixes. L'usuari té la possibilitat de configurar el seu navegador per, si així ho desitja, impedir que aquestes siguin instal·lades en el seu disc dur, tot i que haurà de tenir en compte que aquesta acció podria ocasionar dificultats de navegació de la pàgina web. Més informació Accepto