Preparació
- Per a la brandada: poseu a escalfar al foc un recipient amb aigua. Quan arribi als 80 ºC, aboqueu-hi el bacallà amb unes fulles de llorer i deixeu-ho escalfar 5 min, sense que arribi a bullir. Deixeu-ho refredar.
- Aboqueu una mica d’oli en una paella i escalfeu-lo, fregiu-hi els alls i els bitxos i deixeu-los refredar.
- Agafeu el túrmix i tritureu el bacallà, l’all i el bitxo mentre hi aneu abocant a poc a poc l’oli restant fins que es formi una massa compacta.
- Per a la piperrada: talleu tots els ingredients a daus, salpebreu-los i fregiu-los a foc suau.
- Muntatge: agafeu un gotet i poseu al fons la piperrada; a sobre, la brandada. Serviu-ho preferentment calent. Podeu adornar-ho amb unes flors naturals, com ara petits pensaments.