Pizza de ricotta, mel, nous i codonyat

Per Gemma Clofent

Tipus de plat Postres

Dificultat Mitjana

Vegetariana

Ingredients

1 base de pizza fresca
250 g de ricotta
1 grapat de nous
Nou
Fruita seca introduïda a Europa pels romans i que dóna, en botànica, nom genèric a la llavor que guarden dins del pinyol. La llavor de la nou té una forma complexa i creuada amb les meitats de la closca. D’aquí el fracàs habitual en trencar-les aprofitant-ne la sutura. Primer cal debilitar-la amb una lleugera pressió del trencanous i després, girant 90 graus, trencar la closca prement raonablement més fort. Per la fragilitat —s’enrancia i s’estova fàcilment-, la nou no sol ser present ni a les picades de la nostra cuina ni a les salses. Sense que això suposi que no s’hi pugui integrar i continuï fent només de toc final de pastissos, amanides i altres preparats. Per aconseguir-ho, la conservació hauria de fer-se en recipients hermèticament tancats i sense retirar-ne la closca.
100 g de codonyat
mel

Pizza de ricotta, mel, nous i codonyat Gemma Clofent

1 base de pizza fresca
250 g de ricotta
1 grapat de nous
Nou
Fruita seca introduïda a Europa pels romans i que dóna, en botànica, nom genèric a la llavor que guarden dins del pinyol. La llavor de la nou té una forma complexa i creuada amb les meitats de la closca. D’aquí el fracàs habitual en trencar-les aprofitant-ne la sutura. Primer cal debilitar-la amb una lleugera pressió del trencanous i després, girant 90 graus, trencar la closca prement raonablement més fort. Per la fragilitat —s’enrancia i s’estova fàcilment-, la nou no sol ser present ni a les picades de la nostra cuina ni a les salses. Sense que això suposi que no s’hi pugui integrar i continuï fent només de toc final de pastissos, amanides i altres preparats. Per aconseguir-ho, la conservació hauria de fer-se en recipients hermèticament tancats i sense retirar-ne la closca.
100 g de codonyat
mel

Amb un corró estireu la massa de pizza molt fina, tan fina com es pugui.
Talleu la massa en cercles d’uns 8 cm de diàmetre i coeu-los 10 min a 220 ºC fins que la superfície sigui daurada. Deixeu-ho refredar.
Barregeu la ricotta amb mel al gust. Escamppeu-ho per sobre de cada base de pizza i repartiu-hi el codonyat a dauets i les nous trossejades per sobre.
Regueu-ho amb un rajolí de mel i serviu-ho.