1. En primer lloc, preparareu la base del risotto. Per fer-ho, piqueu la ceba molt fina i la poseu en una cassola juntament amb la mantega. Enceneu el foc, deixeu que la mantegua es fongui i coeu la ceba fins que sigui transparent. Sofregiu-ho uns 5 minuts, i salpebreu-ho al gust.
2. Afegiu-hi els bolets, netejats prèviament amb un paper de cuina humit i tallats a trossos. Remeneu-ho perquè la ceba i els bolets quedin ben barrejats, i afegiu-hi els alls negres. No cal que els talleu, perquè es desfan molt fàcilment amb l’escalfor del sofregit. Quan tot estigui ben mesclat, afegiu-hi l’arròs i salteu-ho 2 minuts.
3. A banda, tingueu preparada una cassola amb el Caldo Natural de Verdures Aneto a foc baix, que mantingui l’escalfor sense arribar a bullir. Ara és el moment d’anar afegint cullerots de caldo a l’arròs. Feu-ho de mica en mica, i remenant-ho a mesura que es vagi absorbint el líquid. Poseu-hi dos cullerots, i deixeu que l’arròs es vagi coent, i seguiu afegint-hi de mica en mica més brou.
4. Passats uns 20 minuts, ja ho tindreu llest. És el moment de retirar-ho i apagar el foc, i ratllar el parmesà per sobre, perquè l’escalfor el fongui i quedi més cremós. Serviu-ho de seguida.