Preparació
- Escateu i filetegeu les sardines i submergiu-les 2 h en aigua, vinagre de poma i sal. Compteu una part de vinagre per cada tres d’aigua.
- Per al puré de cigrons: tritureu els cigrons cuits, emulsioneu-los amb oli d’oliva i unes gotes de llimona.
- Muntatge: poseu les sardines marinades sobre una base de puré de cigrons i acompanyeu-ho amb unes quantes pipes de carbassa i una mica de melmelada de tomàquet.